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麻婆茄子


茄子 半分に輪切り・縦に薄切り 2本
豚ひき肉     100g
玉ねぎみじん切り  中半分
しょうがすりおろし  少々
豆板醤       小1
テンメンジャン   小1
コチュジャン    小1
ヤンニ       小1
中華スープの素   小1
オイスターソース  小1
紹興酒       大2
砂糖        小2
食べるラー油    大2
塩・コショウ    少々
水溶き片栗粉    適量

①豚ひき肉を塩コショウして油を入れずに炒める。

②①にナスを入れて生姜すりおろしを加えて炒める。

③紹興酒を加えて強火で加熱しアルコールを飛ばす。

④各種調味料を加える。

⑤水溶き片栗粉を加えて火を止める。




ひき肉団子

豚ひき肉     100g
玉ねぎみじん切り 中2分の1
塩コショウ    少々
片栗粉      小1
卵黄身      1個分

材料を混ぜ合わせ、食用油で3~5分揚げる。
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